灃瑞食品教您做紅燜羊肉火鍋
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-03-07 00:00:00
紅燜羊肉火鍋是一道美味的菜肴，宜冬季食用。因羊肉性溫，既能御風(fēng)寒，又可補身體，對一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜于冬季食用，故被稱(chēng)為冬令補品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。其實(shí)，一公斤羊肉若能放入10克甘草和適量料酒、生姜一起烹調，即能夠去其膻氣而又可保持其羊肉風(fēng)味提起紅燜羊肉火鍋就讓人垂涎欲滴，其色正，香濃，味醇，鮮美征服了無(wú)數的吃客。其實(shí)紅燜羊肉火鍋的做法簡(jiǎn)單易學(xué)的。灃瑞食品總結依一些做法并且為您詳細介紹紅燜羊肉火鍋的做法?！ ?/span>
首先是使用的原料：羊肉，馬蹄、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬?！ ?/span>
其次是制作的步驟：
1，羊肉洗凈，斬件飛水，用開(kāi)水焯過(guò)去血水，大約需要20分鐘；
2，鍋燒熱，放入植物油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鮮醬、蠔醬，爆透。再放入白糖熬糖色放羊肉炒至上色，倒入瓦煲里；
3，加姜塊，蔥段、熱水，老抽，鹽，料酒，干辣椒；大料，花椒，甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入瓦煲里?！ ?/span>
4、把馬蹄、蘿卜、當歸等配料放入瓦煲里，加湯加水，燜至爽嫩?！ ?/span>
大家都知道火鍋不僅是美食，而且蘊含著(zhù)不少飲食文化的內涵，為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí)，火鍋里的菜擺法頗有規矩：前飛后走，左魚(yú)右蝦，四周輕撒菜花。即飛禽類(lèi)肉放在火鍋對爐口的前方，走獸類(lèi)肉放于火鍋后邊，左邊是魚(yú)類(lèi)，右邊是蝦類(lèi)，各種菜絲稍許放一些。若對待不速之客，則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊，后邊是走獸類(lèi)肉，示意你離去。臺灣客家人多在大年初七這天吃火鍋，火鍋用料有七樣菜是少不了的，即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚(yú)、肉，這分別寓意：“勤快、會(huì )算、聰明、人緣好、長(cháng)久幸福、有余、富足?！?/span>
最后是食用紅燜羊肉火鍋的注意事項：火鍋雖味美，但在吃火鍋時(shí)要注意衛生，講究科學(xué)，一要注意選料新鮮，以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候，食物若在鍋里燒的時(shí)間過(guò)長(cháng)，會(huì )導致?tīng)I養成分受破壞，并失去鮮味；若不等火候燒開(kāi)就吃，又易引起消化道疾病。此外，應注意不要滾燙吃，否則易燙傷口腔和食道的粘膜。
