烏雞肉的功效與作用
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-09-30 00:00:00
烏雞又稱(chēng)武山雞、烏骨雞(Gallus domesticus)，是一種雜食家養鳥(niǎo)。它源自于中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過(guò)2,000年的歷史。美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長(cháng)得矮，有小小的頭及短短的頸項。經(jīng)過(guò)進(jìn)化及繁殖分布，現在在很多國家都有它的行蹤。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營(yíng)養價(jià)值上看，烏雞的營(yíng)養遠遠高于普通雞，吃起來(lái)的口感也非常細嫩。至于藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱(chēng)作“名貴食療珍禽”。
灃瑞食品涮鍋系列的速凍肉之一—烏雞卷是一項廣為人喜愛(ài)的肉類(lèi)食品。那么，它的作用與功效是什么呢？
泰和是中國烏雞之鄉，其正宗產(chǎn)地在泰和縣武山汪陂涂村。靈秀的山水，哺育了泰和烏雞這一家禽珍品。泰和烏雞體型妖小玲瓏，外觀(guān)有十大特征，即叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、烏皮、烏骨、烏肉、毛腳、五抓。它集藥用、滋補、觀(guān)賞于一體。為歷代皇宮貢品。另外，由于飼養的環(huán)境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨，黑羽黑骨，黑骨黑肉，白肉黑骨等等。烏雞羽毛的顏色也隨著(zhù)飼養方式變得更多種。除了原本的白色，現在則有黑、藍、暗黃色、灰以及棕色。
一.烏雞的功效與作用：
1.延緩衰老
食用烏雞可以提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨。對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。
2.養血益腎
烏骨雞有補虛勞羸弱，制消渴，益產(chǎn)婦，治婦人崩中帶下及一些虛損諸病的功用。著(zhù)名的烏雞白鳳丸，是滋養肝腎、養血益精、健脾固沖的良藥。
二.烏雞的營(yíng)養價(jià)值：
烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質(zhì)，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低。烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞。烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營(yíng)養價(jià)值極高的滋補品。
三.灃瑞食品對烏雞的選購：
選購烏雞的時(shí)候：母雞冠小，如桑葚狀，色特黑；公雞冠形特大，冠齒叢生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出現許多“火峰”，色為紫紅，也有大紅者。頭頂長(cháng)有一叢絲毛，形成毛冠，母雞尤為發(fā)達，形如“白絨球”，又似“游泳頭”。耳葉呈現孔雀綠或湖藍色，猶如佩戴一對翡翠耳環(huán)，在性成熟期更是鮮艷奪目，光彩照人，故有人喻為“新婚巧裝”。
成年后，色澤變淺，公雞退色較快。在雞的下頜處，長(cháng)有一撮濃密的絨毛，人們稱(chēng)之為胡須。母雞的胡須比公雞更發(fā)達，顯得溫順而莊重。全身披蓋纖細絨毛，松散柔軟，雪白光亮，只有主翼羽和尾羽末端的羽支和羽小支鉤連成羽片。由脛部至腳趾基部密生白毛，外側明顯，觀(guān)賞者稱(chēng)之為“毛褲”。在雞的后趾基部又多生一趾，故成五趾，又稱(chēng)為“龍爪”。全身皮膚均為黑色。全身肌肉、內臟及腹內脂肪均呈黑色，但胸肌和腿部肌肉顏色較淺。骨膜漆黑發(fā)亮，骨質(zhì)暗烏。
四.灃瑞對烏雞的存儲
生烏雞可以冷凍保存。烹制后的烏雞盡快食用。
