各國火鍋有什么不同的特點(diǎn)
瀏覽量： 類(lèi)別：新聞資訊 發(fā)布時(shí)間：2017-03-27 00:00:00
冬天一到，火鍋就成了人們主打的菜倄，熱氣騰騰的火鍋看上去就會(huì )叫人忘卻了冬天寒氣，但其實(shí)吃火鍋不僅在我國的冬天最為常見(jiàn)，在國外其它國家，人們也有吃火鍋的習慣。所以今天就和火鍋食材專(zhuān)家——灃瑞食品一起來(lái)看一下國外那些吃火鍋的方式與我們有何不一樣呢。
法國、瑞士：奶酪火鍋補體力
法國蘭斯大學(xué)葡萄酒與香檳學(xué)碩士梁同正：對于歐亞大陸彼端的法國和瑞士人來(lái)講，奶酪火鍋是他們的冬日美食。盡管被稱(chēng)為火鍋，然而卻與我們所常吃的火鍋大不相同，我們蘸的是底料，而他們則蘸的是奶酪。
制作傳統的瑞士奶酪火鍋需要專(zhuān)門(mén)的長(cháng)柄深底搪瓷鍋，選用本地的奶酪按1:1的比例混合，將擦碎的奶酪和白葡萄酒放入鍋中融化成原汁。根據口味，還可添加蒜末或黑胡椒粉進(jìn)行調味。食用時(shí)，用長(cháng)柄叉子叉起面包伸入火鍋內攪動(dòng)，讓面包沾滿(mǎn)融化的奶酪。除了面包，還能搭配不同的蔬菜、肉類(lèi)一同食用。融化的奶酪在舌尖上緩緩流動(dòng)，帶來(lái)了獨特的口感體驗。
在法國著(zhù)名的滑雪勝地薩瓦大區，很多人滑雪后會(huì )點(diǎn)上一份奶酪火鍋來(lái)補充體力。通常一個(gè)一人份的奶酪火鍋需要用200克左右的各類(lèi)奶酪。平均來(lái)說(shuō)，每100克的奶酪火鍋中含有約334千卡熱量，而脂肪含量也高達25克左右。對于高強度運動(dòng)或者工作的人士，可快速補充能量。然而對于需要節食或者三高人群來(lái)說(shuō)，就需要酌情享用。
日本：火鍋蘸料很清淡
高崎健康福祉大學(xué)健康營(yíng)養學(xué)科學(xué)生雷 曉：除了中國，日本人愛(ài)吃火鍋也是眾人皆知的。不過(guò)和我們不同的是：他們的火鍋蘸料很清淡。
大多數的日本人是直接用鍋里的湯汁，或者加上醬油、醋調味的。這一點(diǎn)，相比國內而言，脂肪的攝入和鹽類(lèi)的攝入就減少了。從食材上來(lái)說(shuō)，日本人吃火鍋，肉類(lèi)主要以牛肉為主，還有豬肉和雞肉，他們很少吃羊肉，不過(guò)奇怪的是北海道那邊卻有羊肉火鍋。當然，他們臨海，海鮮自然少不了，魚(yú)類(lèi)為主，蝦也只是配菜。另外就是蔬菜和各種菌類(lèi)及主食了。
日本人還注重食材的當地性和季節性，各地有名的火鍋也不同。如，北海道的章魚(yú)火鍋和羊肉火鍋，名古屋的雞肉火鍋，鹿兒島的黑豚火鍋。
在日本，連吃飯也是認真的，要“算”著(zhù)吃，比如海鮮鍋的蝦會(huì )是一人一只，這樣就避免浪費和吃得太多。
中國：火鍋大多重口味
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )會(huì )員 郝孟忠：其實(shí)，我們平時(shí)吃的火鍋里有不少隱形的鹽和油，甚至還有嘌呤。
中國火鍋無(wú)論底料或蘸料，大多都含不少鹽。另外，油也不少，吃火鍋不僅僅是肉類(lèi)含有脂肪，而且肉里的脂肪會(huì )溶到湯里，再涮蔬菜時(shí)，蔬菜上會(huì )吸不少油。因此，火鍋中的蔬菜稍稍在火鍋湯里燙一下就應該夾出來(lái)，這樣不僅營(yíng)養損失少，而且蔬菜吸入的油脂也少。
吃火鍋盡量選擇吸油少的蔬菜，如根莖類(lèi)的菜木耳、海帶、土豆、地瓜、蘿卜、冬瓜等。香菇雖降脂好，但它的“疏松”結構容易吸附更多油脂，也應少吃?；疱伒腻佒谐擞投?，還有一種會(huì )導致痛風(fēng)的嘌呤。
所以，對于有高血脂、痛風(fēng)的人，吃火鍋先吃菜再吃肉，這樣，火鍋湯里就少了很多油脂和嘌呤。也可以先少下點(diǎn)肉，讓湯稍稍沾點(diǎn)油星，借借味兒，再下菜也可以。
以上就是涮鍋系列專(zhuān)家——灃瑞食品給大家介紹如了各國吃火鍋的習慣，是不是真的與我們的吃的火鍋有所不同呢。
